食品接觸材料是產(chǎn)品在正常生產(chǎn)/流通/使用等過(guò)程中會(huì )跟食品接觸的材料/容器或者加工工具等。當材料、容器或工具與食品接觸時(shí)，如果釋放有害物質(zhì)，如重金屬、有毒添加劑而引入非食品成分，會(huì )對人體健康產(chǎn)生重要影響。
食品接觸材料及制品：在正常使用條件下，各種已經(jīng)或預期可能與食品或食品添加劑（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品）接觸、或其成分可能轉移到食品中的材料和制品、包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯存、銷(xiāo)售和使用過(guò)程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設備，及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。不包括洗滌劑、消毒劑和公共輸水設施。
復合材料及制品：由不用材質(zhì)或相同材質(zhì)材料通過(guò)粘合、熱熔或其他方式復合而成的兩層或兩層以上食品接觸材料及制品。
組合材料及制品：由兩種或兩種以上不同材質(zhì)或相同材質(zhì)的材料以裝配、焊接、鑲嵌等方式組合而成的食品接觸材料及制品。
總遷移量：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總量，以每千克食品模擬物中非揮發(fā)性遷移物的毫克數（mg/kg），或每平方分米接觸面積遷出的非揮發(fā)性遷移物質(zhì)的毫克數（mg/dm?）表示。對嬰幼兒專(zhuān)用食品接觸材料及制品，以mg/kg表示。
總遷移限量（OML）：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的最大允許量，以每千克食品模擬物中非揮發(fā)性遷移物的毫克數（mg/kg），或每平方米接觸面積遷出的非揮發(fā)性遷移物的毫克數（mg/dm?）表示。對嬰幼兒專(zhuān)用食品接觸材料及制品，以mg/kg表示。
按國際通行的分類(lèi)方法，與食品接觸的材料及器具按材質(zhì)分為：橡膠制品、玻璃制品、陶瓷制品、硅膠制品、塑料制品、金屬制品、紙制品及木制品等。
其中包含的產(chǎn)品類(lèi)別有：食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產(chǎn)加工機械等。
塑料食品觸材檢測項目：
1.塑料中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，幾種典型塑料有毒單體 氯乙烯、偏二氯乙烯、己內酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈 ；
2.塑料制品在制造過(guò)程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類(lèi)；
3.塑料容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染；
4.復合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。
金屬食品觸材檢測項目：
重金屬溶出量測試（4%乙酸）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）
橡膠食品觸材檢測項目：
聯(lián)苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。
玻璃食品觸材檢測項目：
重金屬溶出量測試（4%乙酸）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）
竹木食品觸材檢測項目：
五氯苯酚（PCP）、甲醛溶出量、有機涂層的全遷移、砷含量、鉛含量、二氧化硫含量、鄰苯基苯酚、噻苯咪唑、聯(lián)苯以及抑霉唑的含量等。
紙食品觸材檢測項目：
鉛（以Pb計）、砷（以As計）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。
從2017年4月19日開(kāi)始，中國食品接觸材料檢測的強制性要求GB 系列標準正式實(shí)施，標準中有明確規定了具體材質(zhì)的檢測要求，如下：
GB 4806.2-2015 食品安全國家標準 奶嘴；
GB 4806.3-2016 食品安全國家標準 搪瓷制品；
GB 4806.4-2016 食品安全國家標準 陶瓷制品；
GB 4806.5-2016 食品安全國家標準 玻璃制品；
GB 4806.6-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塑料樹(shù)脂；
GB 4806.7-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品；
GB 4806.8-2016 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品；
GB 4806.9-2016 食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品；
GB 4806.10-2016 食品安全國家標準 食品接觸用涂料及涂層；
GB 4806.11-2016 食品安全國家標準 食品接觸用橡膠材料及制品。
